Més de 100 professionals de la cuina participen en la trobada gastronòmica a València
Euro-Toques celebra el seu 40é aniversari reivindicant els productes locals i la cuina tradicional
El Palau de l’Exposició de València acull estos dies l’Assemblea Autonòmica de la Comunitat Europea de Cuiners (Euro-Toques), una trobada que reuneix més de 100 professionals de la cuina de tot Espanya amb l’objectiu de compartir experiències i reivindicar el valor del patrimoni culinari i dels productes de proximitat.
L’acte d’obertura ha comptat amb la participació de l’alcaldessa de València, María José Catalá, que ha destacat la trajectòria d’Euro-Toques, coincidint amb el 40é aniversari de l’organització, i el seu compromís amb la defensa de les receptes tradicionals, la diversitat alimentària i la cultura gastronòmica.
Catalá ha defensat la necessitat de protegir els productes locals i de quilòmetre zero que formen part de la denominada “despensa mediterrània” de València, especialment els procedents de l’horta, l’Albufera i el mar.
Durant la seua intervenció, l’alcaldessa també ha posat en valor el treball dels agricultors, pescadors, productors i professionals de la restauració que contribueixen a mantindre viu aquest patrimoni.
Entre les entitats reconegudes es troben el Gremi de Forners de València, la Denominació d’Origen Chufa de València i la Tira de Comptar del Mercat Central.
La responsable municipal ha defensat, així mateix, la necessitat de reforçar la col·laboració entre administracions, productors i cuiners perquè el patrimoni gastronòmic valencià continue evolucionant sense perdre les seues arrels i puga arribar a les generacions futures.
L’assemblea, que finalitzarà aquest dimarts 8 de setembre, inclou diverses activitats relacionades amb la gastronomia valenciana i el coneixement del territori. El programa combina sessions professionals amb demostracions culinàries i visites a diferents espais de València, l’Albufera i Requena.
Entre els participants es troben reconeguts noms de la gastronomia com Susi Díaz, Begoña Rodrigo, Ricard Camarena, Vicky Sevilla i Pepe Solla, que comparteixen experiències i reflexions al voltant del present i el futur de la cuina.
